Отзвук былого.
Мы воспитаны в традиционной русской культуре, которая чрезвычайно бережно относится к пище.
И тому, конечно, есть серьезные основания — всего 100 лет назад выживание человека зависело не от зарплаты, которую он получает за работу в офисе, а от климата — будет урожай или год будет голодным.
Мы часто забываем об этом, и очень зря, т.к. продолжая пользоваться старыми традиционными стереотипами, сами себе наносим вред.
Для того, чтобы сравнить обстановку, в которой мы существуем сейчас, и которая существовала в нашем недалеком прошлом, предлагаю немного окунуться в то прошлое.
Начну с напоминания о том, что по данным переписи 1897 г., в европейской части России ожидаемая при рождении продолжительность жизни мужчин была всего 27,5 лет.
Почему люди так мало жили? Да и кто были эти люди?
По данным переписи на 1917 год самое большое сословие — 85% населения — представляли крестьяне. Рабочих было значительно меньше — 15млн. человек, это примерно 10% всего населения. Но, в подавляющем большинстве русские рабочие были рабочими в первом поколении и по своему типу мышления оставались крестьянами. Совсем незадолго до 1917 г. (в 1905 г.) половина рабочих-мужчин имела землю, и эти рабочие возвращались в деревню на время уборки урожая. Очень большая часть рабочих жила холостяцкой жизнью в бараках, а семьи их оставались в деревне. В городе они чувствовали себя «на заработках».
Т.е. говорить отдельно о рабочем классе России, смысла не имеет — его просто не было в том понимании, в каком мы о нем говорим в наше время.
То же самое можно сказать и о солдатах — они формировались прежде всего из крестьянства, крестьянами они в душе и оставались.
Таким образом, 95% населения России составляли или крестьяне, или те, кто вел «полукрестьянский» образ жизни. Именно их уровень жизни и оценивается в 27,5 лет.
Почему же они так мало жили? Ведь у них была земля, у них были свои теплые избы, да и экология тогда была прекрасной — чистый воздух и вода, работа велась на свежем воздухе, а не в душных помещениях…
Единственное, чего им не хватало — ЕДЫ. Крестьянам было нечего есть.
Давайте я немного процитирую А.Н.Энгельгардта «Письма из деревни», жившего в то время в деревне: "… просто не верится, как это так люди живут, не евши. А между тем это действительно так. Не то, чтобы совсем не евши были, а недоедают, живут впроголодь, питаются всякой дрянью. Пшеницу, хорошую чистую рожь мы отправляем за границу, к немцам, которые не будут есть всякую дрянь… Но мало того, что мужик ест самый худший хлеб, он еще недоедает".
«Американец продает избыток, а мы продаем необходимый насущный хлеб. Американец-земледелец сам ест отличный пшеничный хлеб, жирную ветчину и баранину, пьет чай, заедает обед сладким яблочным пирогом или папушником с патокой. Наш же мужик-земледелец ест самый плохой ржаной хлеб с костерем, сивцом, пушниной, хлебает пустые серые щи, считает роскошью гречневую кашу с конопляным маслом, об яблочных пирогах и понятия не имеет, да еще смеяться будет, что есть такие страны, где неженки-мужики яблочные пироги едят, да и батраков тем же кормят. У нашего мужика-земледельца не хватает пшеничного хлеба на соску ребенку, пожует баба ржаную корку, что сама ест, положит в тряпку — соси».
А вот что писал Лев Толстой, который иногда говорил, что в России голод наступает не когда хлеб не уродился, а когда не уродилась лебеда: «Употребляемый почти всеми хлеб с лебедой, — с 1/3 и у некоторых с 1/2 лебеды, — хлеб черный, чернильной черноты, тяжелый и горький; хлеб этот едят все, — и дети, и беременные, и кормящие женщины, и больные… Чем дальше в глубь Богородицкого уезда и ближе к Ефремовскому, тем положение хуже и хуже… Хлеб почти у всех с лебедой. Лебеда здесь невызревшая, зеленая. Того белого ядрышка, которое обыкновенно бывает в ней, нет совсем, и потому она несъедобна. Хлеб с лебедой нельзя есть один. Если наесться натощак одного хлеба, то вырвет. От кваса же, сделанного на муке с лебедой, люди шалеют. Здесь бедные дворы доедали уже последнее в сентябре. Но и это не худшие деревни».
Надо отметить, что достоверная информация о реальной жизни крестьян доходила в то время до общества от военных — от военкоматов того времени. Здоровье призывников было удручающим — они сообщали о том, что 40% крестьянских парней впервые в жизни пробуют мясо в армии.
Несколько лет назад Русская Православная Церковь сделала шаг, который лично я не понимаю и считаю недопустимым — канонизировало Николая II (прозванного в народе «Кровавый»), как святого.
Именно Николай II сделал так, что в России в конце XIX-начале XX веков производители пищи (крестьяне), не имели возможности ее употреблять сами — он обложил крестьян многочисленными денежными податями и налогами. Налоги и аренда за землю были такими огромными, что крестьянин был вынужден продавать практически весь урожай, чтобы его не выгнали с земли.
Вот что говорил историк В.В.Кондрашин на международном семинаре в 1995 г.: «Обнищание крестьянства вследствие непомерных государственных платежей, резкого увеличения в конце 90х годов XIX века арендных цен на землю… — все это поставило массу крестьян перед реальной угрозой нищеты… Государственная политика по отношению к деревне… оказывала самое непосредственное влияние на материальное положение крестьянства и наступление голодных бедствий».
Не большевики вели продразверстку, это задолго до них сделал Николай II, и до самого 1917 г. весь урожай нещадно изымался из села.
Все мало-мальски развитые страны, производившие менее 500 кг зерна на душу населения, зерно ВВОЗИЛИ.
Россия в рекордный 1913 г. имела 471 кг зерна на душу населения и все-равно зерно ВЫВОЗИЛА. Даже в 1911 г., в год исключительно тяжелого голода, было ВЫВЕЗЕНО 53,4% всего зерна.
Даже в «нормальные» годы положение было тяжелым. Об этом говорит очень низкий уровень установленного официально «физиологического минимума» — 12 пудов хлеба с картофелем в год. В нормальном 1906 году этот уровень потребления был зарегистрирован в 235 уездах с населением 44,4 млн. человек.
ВДУМАЙТЕСЬ в ЭТУ цифру!
Всего 12 пудов (192 кг) еды в год на человека! Это по 500 граммов еды в день!
Т.е. в нормальном по урожаю 1906 году 44,4 миллиона россиян съедали всего 500 граммов еды за день, и это считалось вполне приемлемым обычным питанием…
Порция картофельного пюре в обычной столовой весит 200 граммов, а полкусочка хлеба — 50 граммов. Вот и представьте, что вы кушаете две такие порции в день в течение всего года. А если в течение нескольких лет?
И, подчеркну, это был нормальный год, без голода, с хорошим урожаем.
Становится понятным, что свежий воздух, чистая вода и здоровая экология при таком питании не особенно помогут сохранить здоровье. Здоровье будет неизбежно подорвано.
Возмущение крестьян вызывало уже не то, что приходилось есть хлеб с лебедой и пушной хлеб (с мякиной, из неотвеянного зерна), а то, что «не было белого хлеба на соску» — грудному ребенку. Говоря научным языком, из села изымался весь прибавочный и значительная часть необходимого продукта.
Конечно, это и явилось причиной того чрезвычайно бережного отношения к пище, когда каждая краюха хлеба означала либо жизнь, либо смерть.
В то время были совершенно оправданы пословицы вроде «Пока толстый сохнет, худой сдохнет». Именно тогда полнота ассоциировалась со здоровьем и благополучием, а худоба с нищетой и выживанием.
Но сейчас наступило совсем другое время. Сейчас мы работаем в офисах с кондиционерами, достаем еду из холодильника и не задумываемся о том, урожайны нынче выдался год или не урожайный.
Сейчас, в условиях пищевого изобилия, естественный и традиционный взгляд на пищу становится ВРЕДНЫМ, т.к. приводит к перееданию. Сейчас в нашей стране люди умирают не от голода, а скорее от ПЕРЕЕДАНИЯ (т.е. от ожирения и связанных с ним болезней сердца и гормональных нарушений).
Изменились и ассоциации — со здоровьем и благополучием теперь ассоциируется стройность и подтянутость, а полнота ассоциируется с неблагополучием и болезнями.
Мы все дальше отдаляемся от естественного, от природного образа жизни. Что может быть естественного в жизни в многоэтажном доме, в каждодневной езде на автомобиле на работу, в многочасовом сидении в одной позе перед компьютером, в занятиях вечером в тренажерном зале?
Ни одно из этих действий не является естественным. Мы уже давно практически полностью живем в искусственной среде.
Но в такой среде и отношение к пищи, и пищевое поведение должно быть другим, а не таким, каким оно было при жизни в естественных условиях…
Больше того, если человек, проживающий в искусственной среде, начинает питаться так, как будто он живет в среде естественной, то он неизбежно начинает ПОРТИТЬ себе здоровье и ПЕРЕЕДАТЬ. Старые рецепты выживания и опыт традиционного питания наших предков, живших в совсем других условиях, нам сейчас не подходят.
Источник: Рассылка «Школа Своего Тела», http://www.faleev.com
И тому, конечно, есть серьезные основания — всего 100 лет назад выживание человека зависело не от зарплаты, которую он получает за работу в офисе, а от климата — будет урожай или год будет голодным.
Мы часто забываем об этом, и очень зря, т.к. продолжая пользоваться старыми традиционными стереотипами, сами себе наносим вред.
Для того, чтобы сравнить обстановку, в которой мы существуем сейчас, и которая существовала в нашем недалеком прошлом, предлагаю немного окунуться в то прошлое.
Начну с напоминания о том, что по данным переписи 1897 г., в европейской части России ожидаемая при рождении продолжительность жизни мужчин была всего 27,5 лет.
Почему люди так мало жили? Да и кто были эти люди?
По данным переписи на 1917 год самое большое сословие — 85% населения — представляли крестьяне. Рабочих было значительно меньше — 15млн. человек, это примерно 10% всего населения. Но, в подавляющем большинстве русские рабочие были рабочими в первом поколении и по своему типу мышления оставались крестьянами. Совсем незадолго до 1917 г. (в 1905 г.) половина рабочих-мужчин имела землю, и эти рабочие возвращались в деревню на время уборки урожая. Очень большая часть рабочих жила холостяцкой жизнью в бараках, а семьи их оставались в деревне. В городе они чувствовали себя «на заработках».
Т.е. говорить отдельно о рабочем классе России, смысла не имеет — его просто не было в том понимании, в каком мы о нем говорим в наше время.
То же самое можно сказать и о солдатах — они формировались прежде всего из крестьянства, крестьянами они в душе и оставались.
Таким образом, 95% населения России составляли или крестьяне, или те, кто вел «полукрестьянский» образ жизни. Именно их уровень жизни и оценивается в 27,5 лет.
Почему же они так мало жили? Ведь у них была земля, у них были свои теплые избы, да и экология тогда была прекрасной — чистый воздух и вода, работа велась на свежем воздухе, а не в душных помещениях…
Единственное, чего им не хватало — ЕДЫ. Крестьянам было нечего есть.
Давайте я немного процитирую А.Н.Энгельгардта «Письма из деревни», жившего в то время в деревне: "… просто не верится, как это так люди живут, не евши. А между тем это действительно так. Не то, чтобы совсем не евши были, а недоедают, живут впроголодь, питаются всякой дрянью. Пшеницу, хорошую чистую рожь мы отправляем за границу, к немцам, которые не будут есть всякую дрянь… Но мало того, что мужик ест самый худший хлеб, он еще недоедает".
«Американец продает избыток, а мы продаем необходимый насущный хлеб. Американец-земледелец сам ест отличный пшеничный хлеб, жирную ветчину и баранину, пьет чай, заедает обед сладким яблочным пирогом или папушником с патокой. Наш же мужик-земледелец ест самый плохой ржаной хлеб с костерем, сивцом, пушниной, хлебает пустые серые щи, считает роскошью гречневую кашу с конопляным маслом, об яблочных пирогах и понятия не имеет, да еще смеяться будет, что есть такие страны, где неженки-мужики яблочные пироги едят, да и батраков тем же кормят. У нашего мужика-земледельца не хватает пшеничного хлеба на соску ребенку, пожует баба ржаную корку, что сама ест, положит в тряпку — соси».
А вот что писал Лев Толстой, который иногда говорил, что в России голод наступает не когда хлеб не уродился, а когда не уродилась лебеда: «Употребляемый почти всеми хлеб с лебедой, — с 1/3 и у некоторых с 1/2 лебеды, — хлеб черный, чернильной черноты, тяжелый и горький; хлеб этот едят все, — и дети, и беременные, и кормящие женщины, и больные… Чем дальше в глубь Богородицкого уезда и ближе к Ефремовскому, тем положение хуже и хуже… Хлеб почти у всех с лебедой. Лебеда здесь невызревшая, зеленая. Того белого ядрышка, которое обыкновенно бывает в ней, нет совсем, и потому она несъедобна. Хлеб с лебедой нельзя есть один. Если наесться натощак одного хлеба, то вырвет. От кваса же, сделанного на муке с лебедой, люди шалеют. Здесь бедные дворы доедали уже последнее в сентябре. Но и это не худшие деревни».
Надо отметить, что достоверная информация о реальной жизни крестьян доходила в то время до общества от военных — от военкоматов того времени. Здоровье призывников было удручающим — они сообщали о том, что 40% крестьянских парней впервые в жизни пробуют мясо в армии.
Несколько лет назад Русская Православная Церковь сделала шаг, который лично я не понимаю и считаю недопустимым — канонизировало Николая II (прозванного в народе «Кровавый»), как святого.
Именно Николай II сделал так, что в России в конце XIX-начале XX веков производители пищи (крестьяне), не имели возможности ее употреблять сами — он обложил крестьян многочисленными денежными податями и налогами. Налоги и аренда за землю были такими огромными, что крестьянин был вынужден продавать практически весь урожай, чтобы его не выгнали с земли.
Вот что говорил историк В.В.Кондрашин на международном семинаре в 1995 г.: «Обнищание крестьянства вследствие непомерных государственных платежей, резкого увеличения в конце 90х годов XIX века арендных цен на землю… — все это поставило массу крестьян перед реальной угрозой нищеты… Государственная политика по отношению к деревне… оказывала самое непосредственное влияние на материальное положение крестьянства и наступление голодных бедствий».
Не большевики вели продразверстку, это задолго до них сделал Николай II, и до самого 1917 г. весь урожай нещадно изымался из села.
Все мало-мальски развитые страны, производившие менее 500 кг зерна на душу населения, зерно ВВОЗИЛИ.
Россия в рекордный 1913 г. имела 471 кг зерна на душу населения и все-равно зерно ВЫВОЗИЛА. Даже в 1911 г., в год исключительно тяжелого голода, было ВЫВЕЗЕНО 53,4% всего зерна.
Даже в «нормальные» годы положение было тяжелым. Об этом говорит очень низкий уровень установленного официально «физиологического минимума» — 12 пудов хлеба с картофелем в год. В нормальном 1906 году этот уровень потребления был зарегистрирован в 235 уездах с населением 44,4 млн. человек.
ВДУМАЙТЕСЬ в ЭТУ цифру!
Всего 12 пудов (192 кг) еды в год на человека! Это по 500 граммов еды в день!
Т.е. в нормальном по урожаю 1906 году 44,4 миллиона россиян съедали всего 500 граммов еды за день, и это считалось вполне приемлемым обычным питанием…
Порция картофельного пюре в обычной столовой весит 200 граммов, а полкусочка хлеба — 50 граммов. Вот и представьте, что вы кушаете две такие порции в день в течение всего года. А если в течение нескольких лет?
И, подчеркну, это был нормальный год, без голода, с хорошим урожаем.
Становится понятным, что свежий воздух, чистая вода и здоровая экология при таком питании не особенно помогут сохранить здоровье. Здоровье будет неизбежно подорвано.
Возмущение крестьян вызывало уже не то, что приходилось есть хлеб с лебедой и пушной хлеб (с мякиной, из неотвеянного зерна), а то, что «не было белого хлеба на соску» — грудному ребенку. Говоря научным языком, из села изымался весь прибавочный и значительная часть необходимого продукта.
Конечно, это и явилось причиной того чрезвычайно бережного отношения к пище, когда каждая краюха хлеба означала либо жизнь, либо смерть.
В то время были совершенно оправданы пословицы вроде «Пока толстый сохнет, худой сдохнет». Именно тогда полнота ассоциировалась со здоровьем и благополучием, а худоба с нищетой и выживанием.
Но сейчас наступило совсем другое время. Сейчас мы работаем в офисах с кондиционерами, достаем еду из холодильника и не задумываемся о том, урожайны нынче выдался год или не урожайный.
Сейчас, в условиях пищевого изобилия, естественный и традиционный взгляд на пищу становится ВРЕДНЫМ, т.к. приводит к перееданию. Сейчас в нашей стране люди умирают не от голода, а скорее от ПЕРЕЕДАНИЯ (т.е. от ожирения и связанных с ним болезней сердца и гормональных нарушений).
Изменились и ассоциации — со здоровьем и благополучием теперь ассоциируется стройность и подтянутость, а полнота ассоциируется с неблагополучием и болезнями.
Мы все дальше отдаляемся от естественного, от природного образа жизни. Что может быть естественного в жизни в многоэтажном доме, в каждодневной езде на автомобиле на работу, в многочасовом сидении в одной позе перед компьютером, в занятиях вечером в тренажерном зале?
Ни одно из этих действий не является естественным. Мы уже давно практически полностью живем в искусственной среде.
Но в такой среде и отношение к пищи, и пищевое поведение должно быть другим, а не таким, каким оно было при жизни в естественных условиях…
Больше того, если человек, проживающий в искусственной среде, начинает питаться так, как будто он живет в среде естественной, то он неизбежно начинает ПОРТИТЬ себе здоровье и ПЕРЕЕДАТЬ. Старые рецепты выживания и опыт традиционного питания наших предков, живших в совсем других условиях, нам сейчас не подходят.
Источник: Рассылка «Школа Своего Тела», http://www.faleev.com
1 комментарий
По моей информации ещё в Петровские времена уровень женщины был 39 лет, а мужчины 38 лет.
О недоеданиях крестьян ДО времён воцарения \«красного петуха\» я вообще ничего пока не слышал.
Россия, кстати, что в Петровские, что в Николаевские времена, была не просто КРЕСТЬЯНСКОЙ страной, а ВОЕННО-КРЕСТЬЯНСКОЙ. Кому интересно, посмотрите дневную норму питания солдат имперской армии — это более 4000 калорий (пол кило мясо, да кило хлеба) в день.