Закваска, сохранившаяся в животе Ливанского долгоносика, найденного в бирманском янтаре, возраст которого достигает 45 млн. лет, была использована американскими учёными для приготовления пива! Калифорнийские учёные выделили закваску уже довольно давно, сейчас процесс брожения перезапустили, исследователи варят эль и немецкое пшеничное пиво.

Напитки получают великолепную прессу и отзывы профессионалов на многих пивных фестивалях по всему миру. Своим необычным вкусом пиво обязано уникальному процессу метаболизма закваски, которая поглощает только лишь некоторые углеводы, тогда как современные аналоги начинают бродить уже от сахара.

Конечно, закваска, скорее всего, эволюционирует, как предполагают специалисты, и тоже сможет поглощать любые виды сахаров. Американцы планируют законсервировать часть закваски, чтобы сохранить её оригинальность и, если что-нибудь произойдёт, возродить её в первичном виде, дабы не потерять уникальный вкус.

Работа калифорнийских учёных похожа на то, что в свой время проделывал доктор Хаммонд в фантастическом фильме «Парк юрского периода», где из застывших в янтаре насекомых получали образец ДНК динозавра.

Главный же вопрос – Как микробы выживают в самых неблагоприятных условиях миллионы лет? Известен случай, когда двое военных заразились туберкулёзом во время II мировой, прожили с ним всю жизнь, пока он не проявился у одного в 60 лет, у другого в 70 лет, что и стало причиной их смерти.

Если учёные поймут принцип «засыпания» микрочастиц, это может стать прорывом в медицине, ведь необязательно станет пытаться вылечить смертельные заболевания – можно будет просто их усыпить.

По материалам — http://www.abc.net.au/

Кирилл Левин для magov.net