Глобальная "социальная" сеть в мире бактерий

  • написал: ptiza
  • 2160
Массачусетского технологического института доказали существование глобальной системы генного обмена между бактериями. Это открытие проливает на механизмы формирования резистентности микроорганизмов к воздействию антибиотиков.


Читать дальше →

10 самых удивительных видов флоры и фауны за 2008 г.

Аризонский Международный институт исследования видов и международный комитет таксономистов опубликовали список десяти самых интересных видов, которые были описаны в 2008 году. В десятку попали:

— редкая пальма-самоубийца, которая погибает после цветения;
— супергибкая улитка, способная поворачиваться вокруг четырех осей… Подробнее…

В молоке обнаружены холодоустойчивые бактерии



Исследователи определили и описали одну их обнаруженных бактерий — Chryseobacterium oranimense – она выживает при низких температурах и выделяет энзимы, портящие молоко.

В молоко бактерии могут попасть во время дойки (с вымени животного и инструментов) или транспортировки. После сбора молоко охлаждается, дабы ограничить рост микроорганизмов, но, к сожалению, отдельные микроорганизмы на холод не реагируют. Пока ещё точно не известно влияние бактерии Chryseobacterium oranimense (а также бактерий Chryseobacterium haifense и Chryseobacterium bovis) на качество молока.

Тем временем, не утихают споры о преимуществах и недостатках употребления непастеризованного молока. Некоторые люди открыто говорят о положительном воздействии дополнительных питательных веществ, получаемых организмом, возможность заболеть туберкулезом или сальмонеллой (бактерия Mycobacterium bovis) их не пугает. Многие страны придерживаются противоположной точки зрения, поэтому распространение непастеризованного молока они запретили или значительно ограничили, обязав производителей указывать всю информацию о возможных последствиях употребления такого продукта.

Большая часть молока (особенно в крупных городах) – пастеризованное. Молоко во время пастеризации однократно нагревается до 72 °С на 15-20 секунд – этого достаточно для уничтожения практически всех бактерий (изначально пастеризацию ввели в 19 веке для борьбы с туберкулёзной палочкой). Но и эта технология не всесильна — некоторые бактерии производят внеклеточные ферменты, которые устойчивы к высоким температурам и не поддаются термической обработке.

По материалам — www.sciencedaily.com

Кирилл Левин для magov.net